Soczyste kotlety greckie

Lubicie rybę po grecku? Jeśli tak, to przypadną Wam do gustu  te kotleciki. Farsz do kotletów, jest taki sam jak do ryby po grecku. Stąd nazwa :) Do farszu dodałam marchewkę, selera, pietruszkę i cebulę. Poddusiłam i doprawiłam. Z takim farszem kotleciki są bardzo soczyste.  Do panierki dodałam otręby orkiszowe. To jak skusicie się na takiego wypasionego kotleta? W sam raz na jutrzejszy obiad...

3 pojedyńcze filety z kurczaka

2 marchewki

pietruszka

cebula

kawałek selera

łyżka koncentratu pomidorowego

szczypta soli

pieprz i sól do smaku

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Panierka:

2 jajka

bułka tarta i otręby orkiszowe wymieszane w proporcji 1:1

olej do smażenia

Mięso rozcinam wzdłuż na cienkie płaty.  Z jednej piersi wychodzi mi 3-4 sztuki. lekko rozbijam je tłuczkiem do mięsa .

Warzywa obieram. Cebulę kroje w drobną kosteczkę. Resztę jarzyn ścieram na tarce o dużych oczkach. Na patelnię wlewam 3 łyżki oleju i szklę cebulę. Dodaję starte warzywa. Mieszam. Podlewam szklanką wody (można ją zastąpić bulionem) i duszę pod przykryciem do miękkości. Coraz mieszam. Kiedy warzywa zmiękną dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam do smaku. Farsz studzę. 

Na połowę kotleta nakładam porcję farszu i przykrywam drugą połową mięsa. Lekko dociskam. 

Panieruję je w roztrzepanym jajku i bułce wymieszanej z otrębami. Smażę na rozgrzanym oleju, na wolnym ogniu, aż kotlety nabiorą złotego koloru.

Przekładam do naczynia żaroodpornego i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 100 st, na około 20 minut.

Podaję z ziemniakami i surówką.

Smacznego :)