wtorek, 29 marca 2016

Sernik gotowany z posypką mango

Do założenia bloga namówił mnie mąż. Zapewne zrobił , to z myślą o sobie. Przecież wiadomo, że w kuchni blogera kulinarnego, zawsze jest coś pysznego. Mój mąż został też moim osobistym krytykiem kulinarnym. Chętnie podpowiada co bym mogła dodać lub co warto zmienić w przepisie. 
Jako,że jest wielbicielem serników, na szczególne okazję piekę dla niego właśnie to ciasto. Chyba wszyscy wiemy,że droga do serca mężczyzny prowadzi przez żołądek :)

Dlatego kiedy coś przeskrobię ,szybko szykuję małe co nieco. A przy tak pysznym cieście, z nutą mango, aromatycznej kawie i miłej rozmowie czas szybko mija i zapomina się o wszystkich smuteczkach. 

Serdecznie polecam ten wypiek, wszystkim zabieganym i zapracowanym. Proste a zarazem bardzo smaczne i podzielne ciasto. Więc będziecie mogli uszczęśliwić wiele osób :)





Składniki na blaszkę 25cmx40cm:

Ciasto kruche:
60 dag mąki pszennej
25 dag masła roślinnego
4 jajka
2 łyżki śmietany 18%
3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki miodu
łyżka proszku do pieczenia Delecta

Masa serowa;
1 kg twarogu 
6 jajek
25 dag masła roślinnego
opakowanie cukru waniliowego Delecta
opakowanie przyprawy do sernika Delecta
aromat rumowy
szklanka cukru
budyń śmietankowy
łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka do rozrobienia budyniu
szczypta soli

Polewa;
2/3 kostki masła
2 łyżki wody
2 czubate łyżki kakao
6 łyżek cukru

Dekoracja;
płatki białej czekolady
posypka o smaku mango Delecta

Składniki na kruche ciasto zagniatam. Zawijam w folię i odkładam na 1 h do lodówki. Ciasto dzielę na 3 części. Każdą rozwałkowuję i przekładam na blachę wyłożoną papierem od pieczenia. Piekę około 10-15 minut w 180 st. Placki układam jeden na drugim. Po ostygnięciu nakrywam ściereczką. Najlepiej zrobić to poprzedniego dnia.

Prawdziwy twaróg (nie z wiaderka) mielę w maszynce 2 razy. Miękkie masło ucieram z cukrem na puch. Stopniowo dodaję po 1 żółtku i łyżce twarogu na zmianę. Dodaję aromat. Białka ubiajam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaję do masy serowej i mieszam drewnianą łyżką. Masę przekładam do garnka i podgrzewam na małym ogniu. W międzyczasie budyń i mąkę ziemniaczaną mieszam z mlekiem. Kiedy masa zacznie się gotować wlewam proszek budyniowy i mieszam aż masa zacznie gęstnieć. 

Gorąca masę wylewam na placki. Ciasto odstawiam w chłodne miejsce, nalepiej na dobę. 

W rondelku rozpuszczam masło z cukrem i wodą. Dodaję kakao. Kiedy się zagotuje odstawiam na bok. Po chwili masa zacznie lekko gęstnieć, dekoruję ciasto. Posypuję posypką i płatkami czekolady.

Smacznego :)

Piecz... ot tak... prosto z serca!

wtorek, 22 marca 2016

Prosty chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie piekłam pierwszy raz. Zawsze jakoś obawiałam się takich wypieków, jak jednak widać zupełnie nie potrzebnie. Przepis na zakwas chlebowy znalazłam na opakowaniu mąki chlebowej Młynomag i z niego korzystałam.

 Przepis na ten pyszny chlebek, mam od mojej cioci Zuzi, która jest czarodziejką w kuchni. Potrafi przygotowywać same pyszności, a jej ruskie pierogi nie mają sobie równych. Prawdziwa mistrzyni kulinarna :)

Do wypieków użyłam mąki chlebowej i luksusowej Młynomag. Możecie ją kupić tutaj




Zakwas chlebowy;
1/2 szklanki mąki chlebowej Młynomag
6-10 łyżek wody
10g drożdży

Składniki na chleb:
1.5 szklanki mąki chlebowej Młynomag
1.5 szklanki mąki luksusowej Młynomag
3/4 szklanki zakwasu chlebowego
opakowanie suszonych drożdży
niepełna łyżka soli
ok. 1/2 l ciepłej, przegotowanej wody

łyżka masła i otrąb orkiszowych do wysypania formy.

Na 2-3 dni przed pieczeniem chleba zaczynam robić zakwas. Mąkę chlebową wsypuję do słoika, mieszam z wodą i drożdżami. Masa będzie gęsta. Nakrywam papierowym ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce. Zakwas mieszam rano i wieczorem. 

Obie mąki mieszam w misce razem z suszonymi drożdżami i solą. Dodaję zakwas. Powoli wlewam ciepłą wodę i mieszam drewnianą łyżką. Wodę dodaję do momentu aż składniki się dokładnie połączą ze sobą, ale należy pamiętać o tym,że masa ma być gęsta. Dlatego powoli dozuję ilość wody. Mikserem z końcówkami hakami, wyrabiam ciasto około 5 minut używając średniego biegu. Ciasto przykrywam i odstawiam do wyrośnięcia na jakieś 2-3 godziny.

Po tym czasie przekładam je delikatnie do nasmarowanej i wysypanej otrębami foremki keksowej o wymiarach, 10cm x30cm. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. Grzanie ustawiam na górę i dół. Piekę około 40 minut. Po tym czasie chlebek wyjmuję z formy i kładę na kratce, dopiekam go jeszcze 5 minut. Skórkę skrapiam odrobiną wody i studzę. 

Smacznego :)

niedziela, 20 marca 2016

Marynowane jajka z chrzanowym sosem i szczypiorkiem

Kiedyś już Wam pokazywałam taki sposób na jajka. Marynuję je w soku z buraka.  Intensywność koloru zależy od czasu i barwy zalewy, w którą włożymy jajka. Jajka połączyłam z sosem chrzanowym. Pięknie zaprezentują się na świątecznym stole.



5-6 jajek 
1/2 l soku z buraka
sól

sos:
łyżka majonezu
2 lyżeczki ostrego chrzanu
łyżeczka śmietany 18%
szczypiorek

Jajka gotuję w osolonej wodzie 8 minut. Obieram ze skorupek i jeszcze ciepłe wkładam do soku z buraka. Nakrywam i odstawiam na 2-3 godziny.

Majonez mieszam z chrzanem i śmietaną. Dodaję posiekany szczypiorek.

Jajka podaję z sosem chrzanowym i warzywami.

Smacznego :)



Maślane ciasteczka

Zimą na święta przygotowujemy zawsze pierniki. Wiosną kiedy nadchodzą święta Wielkiej Nocy, w zamian przygotowujemy kruche, maślane ciasteczka. Takiego zająca można także dołożyć do święconki. Dzieci mają dużo zabawy, a my dorośli także możemy się przy tym trochę odstresować. Przecież robienie ciasteczek to sama frajda. 

Do ciasteczek tym razem użyłam mąki od firmy . Wielokrotnie się już przekonałam o tym,że z byle jakiej maki ani ciasta ani chleba nie będzie. Dlatego sięgam tylko po sprawdzone i godne polecenia marki.  A taką zdecydowanie jest Młynomag. Dziękuję :)




Składniki:
1.5 szklanki mąki tortowej Młynomag
1.5 szklanki mąki luksusowej Młynomag
3 żółtka
3 łyżki śmietany 18%
25 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki proszku do pieczenia
laska wanilii

Laskę wanilii przecinam wzdłuż i ostrym nożem wyjmuję ziarenka . Mąki przesiewam razem z proszkiem do pieczenia.

Do miski wsypuję mąkę, dodaję strużki zimnego masła, cukier, żółtka, śmietanę oraz ziarenka wanilii. Szybko zagniatam elastyczne ciasto.Zawijam je w torebkę i odkładam do lodówki na 1h.

Cisto rozwałkowuję i dowolnymi foremkami wycinam ciasteczka.

Przekładam je na blachę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia. Piekę około 15 minut  w 180 st. Dekoruje wg uznania. Przechowuję w pudełku, 

Smacznego 

środa, 16 marca 2016

Wiosenny serniczek

Uwielbiam takie małe słodkości, które umilają nam czas,  w oczekiwaniu na wiosnę. Taki serniczek pięknie ozdobi świąteczny stół, a dzieci będą skakały z radości widząc ten piękny kolor. Przepis jest niezwykle łatwy. Jeśli chodzi o barwnik , musi być dobrej jakości .  Ja osobiście używam i polecam barwniki Wilton, mają piękne,żywe kolory i są bardzo wydajne. Serdecznie zapraszam na odrobinę wiosny na talerzu. 



2 szklanki serka homogenizowanego
łyżka cukru trzcinowego
kilka kropli aromatu pomara ńczowego
5 g żelatyny
60 ml gorącej wody

10 herbatników kakaowych typu black
łyżka masła roślinnego

zielony barwnik na czubku wykałaczki

Herbatniki kruszę i mieszam z miękkim masłem. Okrągła foremkę o średnicy 12 cm, wykładam folią spożywczą i wykładam warstwę pokruszonych herbatników. Dociskam łyżką i odstawiam do lodówki.

Serek mieszam z cukrem trzcinowym. Odstawiam na kilka minut aż cukier się dobrze rozpuści. Dodaję aromat pomarańczowy. Żelatynę rozpuszczam w gorącej wodzie kiedy lekko przestygnie wlewam ją do serka.


Dodaję odrobinę zielonego barwinka w żelu. Ponownie mieszam. Masę wylewam na spód herbatnikowy i ponownie wstawiam do lodówki, by deser stężał.

Smacznego.

Najłatwiejsze spaghetti z czosnkiem i ziołami toskańskimi

Spaghetti jest jednym z ulubionych dań mojego smyka. Ja zresztą też bardzo lubię. Kiedy mam wolniejszą chwilę, zapiekam je dodatkowo w piekarniku pod pierzynką z mozzarelli. A Wy jaki sos do makaronu lubicie najbardziej?



50 dag mięsa mielonego
cebula
3 ząbki czosnku
puszka krojonych pomidorów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
szklanka wody
łyżka cukru
świeżo mielony pieprz do smaku
szczypta soli
łyżka papryki słodkiej
łyżka ziół toskańskich
łyżka oregano
olej
2 łyżki suszonych płatków czosnku


Cebulę kroję w kosteczce i podsmażam na odrobinie oleju. Dodaję mięso. Kiedy mielone się zetnie dodaję pomidory, przecier i wodę. Patelnię nakrywam i duszę razem około 15 minut.

 Następnie dodaje płatki czosnku oraz świeży przeciśnięty przez praskę czosnek. By złagodzić kwaśny smak pomidorów dodaję odrobinę cukru.

 Sos doprawiam do smaku solą, pieprzem,słodką papryką, ziołami toskańskimi i oregano.  

Smacznego :) 

poniedziałek, 14 marca 2016

Pianka cappuccino z biszkoptami

Wiosna zbliża się wielkimi krokami. Czuć ją już w powietrzu. Do kraju wracają ptaki, trawa nieśmiało zaczyna się zielenić. Aż chce się rano wstawać. Wszystko wydaje się łatwiejsze, prostsze i przyjemniejsze niż jest w rzeczywistości. 

Wiosną zazwyczaj mamy zamiar odżywiać się lżej i zdrowiej. Do sklepów wkraczają nowalijki, wkładamy lżejsze ubrania. Dlatego zamiast ciężkich i wysoko kalorycznych deserów, polecam Wam lekką piankę. 

Smakiem przypomina ptasie mleczko o smaku cappuccino. Jeśli chcecie zrobić większą porcję , od razu zwiększcie ilość składników :)



Składniki;
3 łyżki serka mascarpone
250 ml śmietany 12 % lub 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym)
cukier trzcinowy do smaku
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
gorąca woda
5-7 biszkoptów
5 g żelatyny spożywczej


Mascarpone i śmietanę(jogurt) miksuję. Dosładzam do smaku cukrem trzcinowym . Łyżkę kawy zalewam 1/3 szklanki wrzącej wody i odstawiam do przestudzenia.

Małą, okrągłą foremkę wykładam folią spożywczą. Biszkopty maczam w kawie i układam na dno foremki. Lekko je dociskam.

W 60 ml gorącej wody rozpuszczam żelatynę. Kiedy lekko przestygnie mieszam z masą śmietankową. Drugą łyżkę kawy rozpuszczam w 2 łyżkach wody i dodaję do masy.

Krem śmietankowo – kawowy wylewam na warstwę nasączonych biszkoptów.


Wstawiam do lodówki, by deser stężał.

Smacznego :)

środa, 9 marca 2016

Szybkie gołąbki czyli mielone z brązowym ryżem i sosem pomidorowym

Gołąbki bardzo lubię, lecz na co dzień niestety nie mam zbyt dużo wolnego czasu. Wy zresztą pewnie też nie. Wtedy korzystam z tego pysznego i sprawdzonego przepisu. Mięso mielone mieszam z ryżem i warzywami. Formuję kotlety i gotuję w sosie pomidorowym. Palce lizać. 



Składniki na ok. 7sztuk

około 40 dag mięsa mielonego
cebula
marchew
kawałeczek selera
2 garści kapusty pekińskiej pokrojonej w kostkę
jajko
3 łyżki bułki tartej
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
100g ugotowanego na półtwardo brązowego ryżu
olej do smażenia

sos pomidorowy:
ok. 3 szklanki wody
3 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki pikantnego ketchupu
łyżka suszonych płatków czosnku
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku
szczypta oregano

Cebulę, marchew i seler ścieram na tarce warzywnej o dużych oczkach. Ryż mieszam z mięsem mielonym, dodaję kapustę pekińską , pozostałe warzywa, jajko oraz bułkę tartą. Doprawiam szczyptą soli i pieprzu. Ręce oprószam bułką tartą i formuję okrągłe kotlety. Podsmażam je na patelni na oleju.

Do garnka wlewam wodę. Dodaję liście laurowe i ziele . Następnie dodaję koncentrat i ketchup. Szczyptą cukru minimalizuję kwaśny smak pomidorów. Dodaję płatki suszonego czosnku. Wkładam kotlety i duszę około 30 minut. Pod koniec duszenia dodaję oregano. Sos doprawiam do smaku solą i pieprzem. 

Smacznego :)

środa, 2 marca 2016

Ekspresowa zupa serowa ze szczypiorkiem

Przepis na tę zupę powstał na potrzeby konkursu kulinarnego. Co prawda głównej nagrody nie udało mi się zgarnąć. Ale za to stworzyłam fajny pomysł na szybką zupę serową. Kiedy wrócicie zmęczeni po poracy w 5 minut możecie sobie coś takiego przygotować. Zapraszam.



Składniki na 4 porcje;
4 trójkąciki serka topionego o dowolnym smaku
szklanka orzechów włoskich
1 szklanka drobnego makaronu, np.małe kolanka, kółeczka itp.
3 szklanki mleka
2 szklanki wody a jeszcze lepiej bulionu
szczypta kurkumy
sól i świeżo mieliony pieprz do smaku
szczypiorek


Mleko i wodę (bulion ) wlewam do garnka i gotuję. Kiedy zacznie się gotować wrzucam makaron. Makaron można także ugotować oddzielnie i na końcu dodać do zupy.

Po 3 minutach kiedy makaron będzie już miękki dodaję serki topione i mieszam aż się rozpuszczą. Zupę doprawiam szczyptą kurkumy, która dodatkowo nada jej pięknego koloru oraz solą i pieprzem. Dodaję posiekany szczypiorek.

Orzechy prażę na suchej patelni i dodaję do zupy. Zupa serowa świetnie smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego :)


Pierożki z twarożkiem, dynią i cukrem trzcinowym

Macie jeszcze mus z dyni w zapasie? Albo zachomikowaną dynię w piwnicy. Koniecznie jej użyjcie i przygotujcie pyszne pierożki z farszem twarożkowo-dyniowym. Doskonale smakują polane śmietanką, polane masełkiem , czy tak jak u mnie z  cukrem trzcinowym. Przepis jest prosty. A do przygotowania ciasta na pierogi wykorzystałam mąkę luksusową Młynomag. Ciasto dzięki tej mące jest niezwykle pulchne i mięciutkie. To najlepsza mąką na pierogi, jakiej używałam do tej pory. Szukajcie dyni w piwnicy i mąki w sklepie i do dzieła :) Trzeba sobie jakoś umilić tę pluchę za oknem :)



Składniki na pierogi;
3 szklanki mąki pszennej luksusowej Młynomag
szczypta soli
duża łyżka miękkiego masła roślinnego
ok. 3/4 szklanki gorącej wody

Nadzienie;
25 dag twarogu w kostce
3 łyżki musu z dyni (upieczona i zmiksowana dynia)
cukier trzcinowy do smaku
3 łyżki kaszy mannej

Składniki na pierogi zagniatam aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt luźne dodaję odrobinę mąki, jeśli zbyt gęste odrobinę gorącej wody. Ciasto zawijam w torebkę foliowa i odkładam na bok na 10 minut , by odpoczęło.

W tym czasie przygotowuję nadzienie. Twaróg, dynię , kaszę manną i cukier miksuję na gładką masę. Można użyć blendera.

Kiedy ciasto nam odpocznie rozwałkowuję je na stolnicy, podsypanej mąką. Szklanką wycinam kółeczka. Nakładam na środek po porcji farszu i zlepiam pierogi. Wrzucam na lekko osolony wrzątek i gotuję około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Pierożki przepłukuję wodą . Podaję posypane cukrem trzcinowym lub roztopionym masłem czy śmietanką. 

Smacznego :)