Wyborne drożdżówki z budyniem

To właśnie te bułeczki, były pierwszym moim przepisem , który został opublikowany . Od nich zaczęła się moja przygoda w gazetach :) Drożdżówki są pyszne. Mięciutkie ciasto wypełnione budyniową masą. Do tego słodka kruszonka i cukier puder. Doskonałe dla dzieci na śniadanie. Lub jako słodki dodatek do  kawy. Jestem fanką wszelkich drożdżowych wypieków. Bułeczki często piekę z różnymi nadzieniami. Jednak, te budyniowe najbardziej lubimy. Nie równają się im żadne sklepowe bułki. A co najważniejsze , nie mają żadnych polepszaczy i innych chemicznych dodatków. Wiadomo, domowe wypieki są najlepsze :)

ciasto drożdżowe;

1/4 kg mąki
1/4 margaryny
1/4 kostki świeżych drożdży
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
duże jajko

nadzienie:
1,5 szklanki mleka
cukier waniliowy
łyżka cukru
budyń waniliowy

kruszonka:
po łyżce mąki i cukru
łyżeczka cukru waniliowego
szczypta proszku do pieczenia
2 dag masła

cukier puder do posypania

Połowę mleka lekko podgrzewam i zalewam nim pokruszone drożdże. Dodaję  po łyżeczce cukru i mąki. Mieszam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajko roztrzepuję widelcem ( 2-3 łyżki zostawiam do posmarowania bułek)  i  ubijam z cukrami. Dodaję pozostałą część mleka, wyrośnięty zaczyn i mąkę. Wszystko dokładnie wyrabiam rękami na gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiam je ponownie w ciepłe miejsce aż podwoi objętość. W tym czasie robię budyń.  Szklankę mleka gotuję z cukrem. W reszcie mleka rozrabiam budyń i wlewam do gotującego mleka. Mieszam aż zgęstnieje i studzę.  Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję. Dużym kubkiem wycinam krążki i robię w nich wgłębienia dnem mniejszej szklanki. Zimny budyń przekładam do woreczka foliowego z obciętą końcówką.  Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachowuje odstępy pomiędzy bułkami). Za pomocą pędzelka smaruję brzegi bułek jajkiem, a w wgłębienia wyciskam po porcji budyniu. Składniki kruszonki mieszam w rękach i posypuje po bułkach.  Piekę około 25 minut. Posypuję  pudrem.