Imbirowa pierś z kaczki z sosem żurawinowym

Przyznam się szczerze, że pierwszy raz przyrządzałam sama mięso z kaczki. Zawsze trochę się jej obawiałam, jednakże wszystkiego trzeba próbować. Myśląc o kaczce od razu przyszła mi na myśl żurawina. Bardzo lubię słodkie akcenty w mięsnych daniach. 

Świeży imbir, cytryna i miód dopełniły danie.

Takimi oto rarytasami zajadaliśmy się w wczoraj. Kaczy debiut uważam za udany :)

2 kacze piersi ze skórą (ok. 40 dag)

łyżeczka startego imbiru

łyżeczka soku z cytryny

łyżka miodu

sól

świeżo mielony kolorowy pieprz

sos żurawinowy:

250 ml wody

1/2 szklanki żurawiny suszonej (całe owoce)

szczypta cynamonu i imbiru suszonego

Mięso myję i obsuszam papierowym ręcznikiem. Skórę nacinam ostrym nożem. Z miodu, imbiru i soku z cytryny robię  marynatę i nacieram nią mięso. Wstawiam je na kilka godzin do lodówki. 

Wodę gotuję i wrzucam żurawinę. Gotuję około 10 minut aż żurawina zmięknie. Blenduję ją na gładki krem. Doprawiam szczyptą cynamonu i imbiru dla podkreślenia smaku.

Kaczkę wyjmuję z marynaty i układam skórą do dołu na zimnej patelni. Smażę na średnim ogniu około 10 minut. Skórka powinna być złocista. Podczas smażenia z kaczki wytopi się dużo tłuszczu, dlatego nie dodajemy do smażenia żadnego oleju. Po 10 minutach pierś przewracam na drugą stronę  i smażę ok. 5 minut. Kaczkę przekładam na talerz i zostawiam kilka minut by odpoczęła. Oprószam ją delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Można ją także wstawić na kilka minut do piekarnika.

Pierś kroję w plastry i podaję z sosem żurawinowym.

Smacznego :)