Mocno jabłkowe racuszki z cynamonem (bez nabiału)

U nas dziś na podwieczorek, były placuszki jabłkowe. Są doskonałym pomysłem dla osób uczulonych na nabiał. Ponieważ mleko zastąpiłam sokiem jabłkowym , dlatego placuszki są mega jabłkowe. Niedawno podałam przepis na inne placuszki z owocami, możecie je podejrzeć tutaj. Jedno jest pewne, czy z malinami czy z jabłkami w każdej wersji smakują wyśmienicie . Serdecznie polecam. 

Składniki na 5-7 placuszków;

jajko
3 czubate łyżki mąki pszennej
1/4 szklanki soku jabłkowego
małe jabłko
szczypta cynamonu
odrobinka soli (do białka)
cukier puder do posypania
olej lub masło do smażenia

Białko oddzielam od żółtka i ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtka wlewam sok jabłkowy i miksuję. Porcjami dodaję mąkę. Jabłko obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję do ciasta i miksuję. Na koniec dodaję pianę z białka i mieszam łyżką.

 Do ciasta nie dodaję cukru, ponieważ placki podaję oprószone pudrem. Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie smaki, może dodać 1-2 łyżeczki cukru do ciasta. 

Na patelni rozgrzewam olej i łyżką kładę porcje ciasta. Smażę na średnim ogniu , aż placuszki nabiorą złotego koloru. 

Przekładam na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Cukier puder mieszam ze szczyptą cynamonu i oprószam placki. Dekoruję listkiem mięty. 

Smacznego :)